Artdish Sinbun

こんにちは。

今日はアーディッシュに欠かせない食材のお話を。

おなじみのジャンボマッシュルーム「ポットベラ」をはじめ、
アーディッシュのマッシュルームは全て長谷川さんという方が作ってくださってます！

形がよく、しっかりしていて、
生でかじるとパキッと音がします！
アーディッシュではしばしば生でマッシュルームがでます。
調理し忘れたわけじゃないんですよ。
生の歯ごたえを楽しんで頂きたいんです。


長谷川さんはオランダで修行され、現在は静岡の工場にいらっしゃいますが、
私が静岡にお邪魔させて頂いた時は丸一日つきっきりで案内してくださったんですよ。
本当にパワフルで愛のある方です！

神楽坂での楽しい食のイベント、「食べないと飲まナイト」は
昨日に引続き今日も大盛況でした！

神楽坂では今回が初めての同イベントという事もあり、
予想以上の来店者数で当初の提供メニュー（フォアグラとくるみのテリーヌ）も、
途中であえなく完売に、、。
予定を急遽変更し、
ニジマスのマリネとベビーリーフのサラダ、スパークリングかエビス生に
変更させていただきました。


こちらのニジマス、静岡のくぬぎさんという方が
にじます一筋四十五年余、長年の研究と日々の努力により、
魚が本来持っている能力を最大限に引き出し病気にかかりやすいにじますを
薬を一切使わないで水質管理を徹底する事で健康で元気に育てることに成功し、
責任と愛情を持って育ててこその快挙と言われているマスです。

残り１日（10/4）となりました同イベント。
これからお越しの皆様は存分にお楽しみくださいね！